Irischer Whiskey

Wie es der Zufall will, war der Whiskey eine irische ErfindungDie Mönche betrachteten diese neuen destillierten Spirituosen als magische Tränke. Was sonst konnte gleichzeitig als Antiseptikum, Anästhetikum und Rauschmittel verwendet werden? Alchemisten und religiöse Führer verehrten Alkohol als das mystische Wasser des Lebens.

Der Name “Wasser des Lebens” blieb im wahrsten Sinne des Wortes haften und aqua vitae, wie es im Lateinischen genannt wurde, wurde im Gälischen zu uisce beatha, was dann im Englischen zu Whiskey bastardisiert wurde.

Obwohl der Whiskey nicht mehr so geheimnisvoll ist, hat er immer noch magische Kräfte. Irischer Whiskey war einst ein Riesenerfolg. Die kleine Nation war von der Mitte des neunzehnten bis ins frühe zwanzigste Jahrhundert das Kraftzentrum der Whiskeyherstellung.

Irischer Whiskey in Bars auf der ganzen Welt

 In diesen Jahrzehnten war irischer Whiskey in Bars auf der ganzen Welt zu finden und in der Blutbahn von Trinkern von San Francisco bis Tasmanien. Betrunkene Kobolde schenkten frei fließende Flaschen aus, und am Ende eines jeden Regenbogens standen Töpfe mit Whiskey.

Die Geschichte des Whiskeys war eng mit den gesellschaftspolitischen Trends in Großbritannien und den Vereinigten Staaten verknüpft, und obwohl das Land durch die Abstinenz nicht in die Prohibition getrieben wurde, hat ein perfekter Sturm von unglücklichen Ereignissen die Whiskey-Industrie auf den Nullpunkt geschrumpft.

Zum Glück für uns ist sie auf dem Weg zurück. Nach dem Ersten Weltkrieg, in dem zweihunderttausend irische Soldaten an der Seite der britischen Streitkräfte kämpften, war die Atmosphäre in Irland von Nationalismus durchdrungen. Im Jahr nach Kriegsende erklärte sich Irland zu einer souveränen Republik, die daraufhin in den irischen Unabhängigkeitskrieg zog. Es war ein dreijähriger Kampf, der von Guerilla-Gewalt und Zerstörung in den Großstädten geprägt war. Die Feindseligkeiten bremsten nicht nur das Wachstum der Whiskeyindustrie, sondern die neue irische Nation verlor auch die internationalen Kolonialmärkte und Vertriebsnetze des riesigen britischen Commonwealth. Whiskeyexporte, die sich von Kanada bis Südafrika, von Indien bis Australien erstreckten, wurden weggerissen wie Blütenblätter von einem Kleeblatt. Obwohl die Republik Irland 1921 gegründet wurde, kam es im folgenden Jahr zu Spannungen, die schließlich im irischen Bürgerkrieg eskalierten.

Verkauf von Alkohol verboten

Zur gleichen Zeit, als die kämpfenden Iren gegen die Briten und dann gegen sich selbst kämpften, ratifizierte Amerika den achtzehnten Zusatzartikel, der die Herstellung und den Verkauf von Alkohol verbot. Da die Vereinigten Staaten einer der größten Importeure von irischem Whiskey waren, war dies der endgültige Schlag für die irische Whiskeyindustrie.

Die Kette von Ereignissen erschütterte den irischen Whiskey und die Branche war am Ende. Nur noch drei große Brennereien stellen auf der Insel Whiskey her. Die Schilder der alten Destillerien wurden wiederverwendet und in das Stadtbild von Dublin integriert.

Ein Glas Whiskey ertränkt nicht nur die wirtschaftlichen Sorgen, sondern steigert auch die Exporte des Landes, erhöht die Zahl der Arbeitskräfte und macht die irische Kultur wieder zu einem begehrten Gut. Irland liegt in der weltweiten Whiskey-Produktion zwar immer noch hinter Japan, aber die Zahnräder sind geschmiert und der irische Whiskey-Klee könnte gerade ein viertes Blatt bekommen.

Whiskey – Schotten lernten von den Iren

Weil die Schotten von den Iren gelernt haben, wie man Whiskey herstellt, ähneln sich die Whiskeys, sie werden auf fast identische Weise hergestellt und haben einen ähnlichen Geschmack. Die technischen Unterschiede sind gering, und obwohl sie sich auf den Geschmack auswirken, sind sie keine strengen Regeln.

Die drei großen Brennereien stellen eine breite Palette von Whiskys her, die jeden Gaumen zufrieden stellen. Das erste, was die meisten Iren erklären werden (nachdem sie auf die Schreibweise hingewiesen haben), ist, dass irischer Whiskey dreimal destilliert wird. Das unterscheidet ihn von anderen Whiskys und macht die Spirituose körperreicher. Denken Sie an Wodkamarken, die sich mit einer dreifachen, vierfachen oder sogar hundertfachen Destillation rühmen.

Sie erklären damit, wie rein ihre Spirituose ist (und im Falle von Wodka, dass sie noch weniger Geschmack hat). Die dritte Destillation des irischen Whiskeys macht ihn weicher und entfernt einige der Verunreinigungen, die für einen kräftigeren Geschmack sorgen und Ihnen größere Kopfschmerzen bereiten können.

Irische Whiskey dreimal destilliert

In Wirklichkeit wird nicht jeder irische Whiskey dreimal destilliert, und es gibt), der dreimal destilliert wird. Achten Sie auf die Angaben, die die Brennerei auf dem Etikett macht. De zweite Verallgemeinerung, die Sie über irischen Whiskey wissen sollten, ist, dass er nicht getorft ist.

Den meisten irischen Whiskys fehlt der erdige, rauchige Geschmack, den Sie bei Scotch finden, weil die Gerste in Irland mit Erdgas oder Heißluft gemälzt wird. Torf wurde jedoch sicherlich schon vor Jahrhunderten verwendet, als die Industrie ihren Anfang nahm, und einige Whiskys werden immer noch mit geräucherter Gerste hergestellt.

In Irland gibt es Single Malts, die aus einer einzigen Brennerei stammen, und Blends, bei denen Getreidespirituosen in der Mischung verwendet werden. Es hat auch eine eigene dritte Kategorie von reinen Pot-Still-Whiskys, manchmal auch Single Pot Still genannt.

Diese Whiskys sind keine Blends, aber sie sind auch keine Single Malts. Nach dem großen Regelwerk muss ein Whisky, um Single Malt zu sein, vollständig aus gemälzter Gerste hergestellt werden und aus nur einer Brennerei stammen.

Diese dritte Kategorie von reinen Pot Still Whiskys verwendet sowohl gemälzte als auch ungemälzte oder grüne Gerste und wird in einer einzigen Brennerei hergestellt. Dieser Trend begann, als die britische Regierung im Jahr 1802 beschloss, gemälzte Gerste zu besteuern. Zu dieser Zeit war irischer Whiskey der am meisten exportierte Whiskey der Welt, und die britische Regierung wollte einen Anteil daran haben.

Die irischen Brenner waren clever und umgingen die Steuereintreiber, indem sie eine Mischung aus gemälzter und ungemälzter Gerste verwendeten, um ihre Kosten zu senken. Die daraus resultierende Mischung schuf einen Stil, der bis heute den Geschmack und die Identität des irischen Whiskeys prägt. Es ist ein subtiler kategorischer Unterschied, eine sehr kleine Veränderung bei den Zutaten, aber sie kann große Veränderungen bewirken und grasigere Aromen in die Mischung bringen. Sogar JAMESON, eine der größten Brennereien des Landes, verwendet nach wie vor ungemälzte Gerste, aber da alle seine Stile Blends sind, sind sie keine reinen Pot Still Whiskys. Die beiden bekanntesten und klassischsten reinen Pot-Still-Whiskys sind GREEN SPOT und REDBREAST, beides vollmundige, geschmacksintensive Whiskys, die bereits mehrere Preise gewonnen haben, aber noch nicht weit verbreitet sind.

Giganten: BUSHMILLS und JAMESON

Die beiden Giganten der irischen Whiskeywelt sind BUSHMILLS in Nordirland und JAMESON (der einst im Zentrum von Dublin hergestellt wurde) im Süden. BUSHMILLS ist eine der ältesten lizenzierten Brennereien in der Welt, mit einer von James I. im Jahr 1608 erteilten Erlaubnis, in diesem Gebiet zu brennen.

Die Brennerei füllt ihr Flaggschiff, einen Premium Blend, und eine Reihe von verschiedenen gereiften Single Malts ab. BUSHMILLS ORIGINAL ist der beliebteste Blend und ein großartiger Whiskey für Mixgetränke (probieren Sie ihn mit Limonade).

Der 10-jährige Whisky wurde hauptsächlich in Sherryfässern gereift (Sie können es an der dunkleren Farbe erkennen), und der 16-jährige Whisky reifte in einer Mischung aus alten Bourbon-, Sherry- und Portweinfässern. Ich habe mir sagen lassen, dass viele ehemalige FOUR ROSES-Fässer verwendet werden, so dass Sie vielleicht sogar einen Hauch von Kentucky-Stolz in den Single Malts schmecken. Sowohl Schottland als auch Irland haben eine lange Geschichte der Verwendung von Sherryfässern. Im Jahr 1588 versuchte die spanische Armada in Großbritannien einzumarschieren, um Elisabeth I. zu stürzen.

Es heißt, dass die Iren, nachdem Dutzende von Schiffen vor der irischen Küste Schiffbruch erlitten hatten, Sherryfässer fanden und sie für die Whiskeyherstellung beschlagnahmten. Schon bald nach dem gescheiterten Versuch der spanischen Flotte wird in schriftlichen Aufzeichnungen der erste irische Whiskey erwähnt, der in Sherryfässern gereift ist.

Es war der Beginn einer langen und schmackhaften Beziehung. Bis heute liegt die BUSHMILLS-Brennerei an der atemberaubenden nordirischen Küste, nur eine kurze Galeonenfahrt von den schottischen Inseln entfernt.

Irische Grundnahrungsmittel

JAMESON, der zweite Whiskey-Gigant, ist das irische Grundnahrungsmittel schlechthin in jeder Bar (auch wenn John Jameson, wie der heilige Patrick, durch und durch Schotte war). John Jameson zog nach Irland mit dem Traum, Whiskey zu machen, während Dublins Äquivalent des Dotcom-Booms. Er arbeitete in einer der Hunderten von aufstrebenden Destillerien und konnte später das Unternehmen kaufen und seinen Namen auf die Marke setzen.

JOHN JAMESON & SON wuchs mit ungebremstem Erfolg und wurde zu einem der meistverkauften Whiskys der Welt. Seit den 1800er Jahren wird er international verkauft, und es war der Whisky, den ich an den Samstagabenden im College studierte. Als Flaggschiff des Unternehmens hat er dazu beigetragen, irischen Whiskey weltweit zu definieren. Sie haben ihn mit Freunden in der örtlichen Bar getrunken und an jedem 17. März gibt es Sonderangebote für ihn.

Es ist nicht der ausgefallenste Whiskey der Welt, aber er ist leicht und zugänglich. Er ist perfekt zum Mixen, für eine Reihe von Shots und für eine Nacht mit viel Alkohol. Die meisten Menschen wissen nicht, dass JAMESON auch eine ganze Reihe von Reserve-Whiskys herstellt, die eine breite Palette von Qualitäten und Preisen aufweisen.

Diese höherwertigen Blends halten Einzug in die Bar, wo früher nur eine Flasche JAMESON Platz hatte. Alle JAMESON Whiskys sind Blends, die aus unterschiedlichen Verhältnissen von Single Pot Still Whiskey zu leichten Basis-Spirituosen hergestellt werden. Je älter der Whisky ist, desto teurer ist die Flasche und desto mehr Pot-Still-Whiskey enthält die Rezeptur. Auf dem Etikett jeder einzelnen Flasche Jameson steht der lateinische Begriff sine metu. Lateinisch für “ohne Furcht”, das Familienmotto soll aus der Zeit der Piratenbekämpfung stammen. Obwohl JAMESON und BUSHMILLS in ganz Irland beliebt sind, hat das Land seine eigenen großen Mischungen, die hinter jeder heimischen Bar Platz finden.

POWERS und PADDY

Mit einer ähnlichen Geschichte wie JAMESON stehen POWERS und PADDY an erster bzw. dritter Stelle der meistverkauften Whiskys in Irland. Beide gehörten zu den ersten Unternehmen, die ihre Whiskys in Flaschen abfüllten (zuvor wurde der gesamte Whiskey in Keramikfässern verkauft), und wie TULLAMORE DEW werden beide derzeit in derselben Brennerei hergestellt, die auch JAMESON produziert. Immer häufiger findet man sie auch in Bars in den Vereinigten Staaten.

Die andere große Brennerei ist COOLEY (im Besitz von Diageo), die nördlich von Dublin liegt. Sie stellt einige Flaggschiffmarken her, wie GREENORE und TYRCONNELL , und einige getorfte Whiskys, darunter CONNEMARA .

Einige der neuesten irischen Whiskeys werden in der ältesten Brennerei der Welt hergestellt. Die Brennerei KILBEGGAN östlich von Dublin wurde 1757 gegründet und verfügt noch immer über die alten hölzernen Zahnräder, antike Tanks und ein frühes Wasserrad, das den gesamten Betrieb antreiben kann. Sie war ein halbes Jahrhundert lang außer Betrieb, aber die kleinen Brennblasen werden wieder angefeuert und der Whiskey ist nicht mehr weit entfernt. Whiskey hat keine Religion. Das gängige Gerücht lautet, dass JAMESON und BUSHMILLS Archnemesen sind, weil die eine im historisch protestantischen Nordirland und die andere im katholischen Süden liegt. Auch wenn beide um Ihren Mund und Ihr Geld konkurrieren, ist der Wettbewerb zwischen ihnen kein religiöser.

John Jameson war in Wirklichkeit ein schottischer Protestant, und die regionale Fabel wurde vor allem von irischen Amerikanern angeheizt. Obwohl die beiden Iren eine schwierige Geschichte mit Kämpfen und Terrorismus hinter sich haben, würden viele Iren gerne zusammenkommen und etwas trinken. Bestellen Sie nur keine irische Autobombe.

Whiskey – Wie trinken Iren eigentlich?

Die Iren trinken sehr viel. Irische Pubs sind bis in die frühen Morgenstunden geöffnet und es ist nicht ungewöhnlich, dass man die Leute gegen vier Uhr morgens nach Hause stolpern sieht. Zwei der wichtigsten Sehenswürdigkeiten Irlands sind die Guinness-Brauerei und die alte JAMESON-Brennerei. Und wie Sie wissen, sind die irischen Pubs so berühmt, dass sie sich in jeder größeren Stadt der Welt niedergelassen haben. Und dafür gibt es einen Grund. In Irland fließt das Blut nicht nur grün;

   es fließt mit dem Gestank von Alkohol. Der klassische Oldtimer-Drink ist ein Schuss Y Whiskey mit einem Guinness dazu. In Irland herrscht ein enormer Nationalstolz, und alles Irische ist seinem schottischen Gegenstück von Natur aus überlegen. Nach einer irischen Geschichte haben die Schotten das e in Whiskey weggelassen, weil sie faul sind. In einer Gegend namens Temple Bar, Dublins Epizentrum des jungen Trunkenheitstourismus, gibt es eine Bar mit dem treffenden Namen Temple Bar, die sich zum Gesicht des Viertels gemacht hat.

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