WAS IST MALT

Der Begriff Malt ist zur Abkürzung für Single Malt Scotches geworden und bezieht sich im Allgemeinen auf gemälzte Gerste. Das Verb (malting) mälzen bezeichnet den Prozess, bei dem der Gerste (oder anderen Körnern) durch Einweichen in Wasser vorgegaukelt wird, dass es Frühling ist.

Jedes der Körner beginnt zu keimen und wird erhitzt (oder geräuchert – denken Sie an getorften Whiskey), um zu verhindern, dass sie zu vollen Pflanzen heranwachsen. Die gekeimte Gerste wird dann in den Prozess der Whiskeyherstellung geworfen. Wenn die ersten Schritte der Bierherstellung sauer verlaufen, kann daraus Maltessig hergestellt werden, ein perfektes Gewürz für Fisch und Chips.

Malt= Ausschließlich gemälztes Getreide (malted barley)

Wenn Sie ein Getreide mälzen, verändert sich seine Stärke und macht es ideal für die Herstellung von Alkohol. Wenn auf einer Flasche etwas von Malt steht, wird es ausschließlich aus gemälztem Getreide hergestellt, und in Schottland ist es immer gemälzte Gerste.

Single Malt vs. Single Barrel/Small Batch

Single Malt bezieht sich darauf, wie und wo ein Whiskey hergestellt wird, während Single Barrel und Small Batch sich darauf beziehen, welcher Whiskey tatsächlich in eine Flasche gefüllt wird. Diese Klassifizierungen werden immer wieder verwechselt.

Ein Single Malt ist ein Whiskey, der aus einer einzigen Brennerei stammt und zu 100 Prozent aus gemälztem Getreide hergestellt wird (in 99 Prozent der Fälle handelt es sich um gemälzte Gerste). Ein Single Malt kann aus einer Mischung verschiedener Fässer hergestellt werden, aber Sie wissen immer noch, wo der Whiskey hergestellt wurde, wer ihn hergestellt hat und Sie können seinen Geburtsort besuchen.

Single Malts können überall auf der Welt hergestellt werden, aber Single Malt Scotch ist der Standardträger. Auf der anderen Seite ist ein einzelnes Fass genau das. Tatsächlich könnte man es als ein einziges Fass bezeichnen. Der Whiskey kommt in ein Holzfass, reift eine bestimmte Anzahl von Jahren und kommt dann in eine Flasche.

Er wird niemals mit anderen Fässern Whiskey vermischt. Sie wissen, dass einzelne Fässer in der Regel gut sind, weil sie von Hand ausgewählt und auf ihre Qualität geprüft werden. Jedes größere Whiskey-Land stellt eine Art von Einzelfass-Whiskey her. Sie wissen, wo er hergestellt wurde, woraus er hergestellt wurde und wer ihn hergestellt hat.

Single Barrel Bourbon, Single Barrel Irish Whiskey,  Single Barrel Single Malt

Es kann sich um Single Barrel Bourbon, Single Barrel Irish Whiskey oder Single Barrel Single Malt handeln. Wenn Sie sich in ein einzelnes Fass verliebt haben, notieren Sie sich die Nummer des Fasses (die Sie auf dem Etikett finden) und gehen Sie dorthin zurück, wo Sie ihn gekauft haben. Vielleicht können Sie eine weitere Flasche aus demselben Fass erwerben.

Eine andere Flasche aus einem anderen Fass könnte völlig anders schmecken. Obwohl die einzelnen Fässer einer Brennerei in der Regel eine gewisse Konsistenz aufweisen, können sie eine aufregende Whiskey-Grabbelkiste sein.

Small Batch ist ein Marketingbegriff, der keine eindeutige Bedeutung hat. In der Regel handelt es sich um einen Premium-Whiskey, der in einer kleineren Menge (und daher teurer) als eine Standardabfüllung hergestellt wird und aus Fässern stammt, die den besten Whiskey enthalten. Jede Art von Whiskey kann in kleinen Chargen hergestellt werden.

Die Wahrnehmung bei der Verkostung

Bei der Verkostung von Whiskey dreht sich alles um die Wahrnehmung. Es ist so, als würden Sie mit geschlossenen Augen auf ein Magic Eye-Bild starren und sich dann mit Ihrem Freund darüber unterhalten, was Sie sehen.

Vielleicht liebe ich einen Scotch, den Sie hassen, oder der irische Whiskey, den ich gerade genossen habe, schmeckt in Ihrem Mund wie ein Geleebonbon mit Grasgeschmack. Und das ist völlig in Ordnung. Lassen Sie Ihren Gedanken freien Lauf.

Kein Whiskey enthält tatsächlich Zimt, Vanille, Früchte oder Gras, aber es macht trotzdem Spaß, nach subtilen Aromen zu suchen. Das macht die Verkostung von Whisky zu einem dynamischen Erlebnis. Seien Sie konkret. Was bedeutet es, Minze zu schmecken? Ist es frische Minze oder eine rot-weiße Bonbonminze? Die Süße einer Crème brûlée ist etwas ganz anderes als die Süße eines reifen Apfels. Denken Sie einen Moment lang an Kaugummi. Trifft der Gedanke daran Ihre Zunge an einer bestimmten Stelle?

Geschmacks-Thesaurus

Wenn ich Ihnen sage, dass etwas nach Zimt schmeckt, könnte ich mehrere verschiedene Geschmacksrichtungen meinen. Ein Freund von mir probierte einen Scotch, der ihn daran erinnerte, dass er in einem Krankenhauskittel auf sterilem Papier in einer Arztpraxis saß. Obwohl niemand die zugigen Einheits-Outfits liebt, wusste ich genau, welchen Geruch er meinte – und ich musste ihn probieren.

Alles ist möglich. Manche Scotch-Destillateure haben sogar einen Geschmacks-Thesaurus auf ihrem Schreibtisch liegen, in dem Einträge wie Kinderkotze und Elektrokabel stehen. Alles, was Ihre Zunge wahrnimmt, ist erlaubt. Denken Sie nur daran, dass “sanft” kein Geschmack ist. Das Schöne daran, mit Freunden, der Familie und völlig Fremden an einem Whiskey zu nippen, ist die Erkenntnis, dass Ihr Bourbon tatsächlich wie ein Werther’s Original schmeckt, obwohl Sie nicht daran gedacht haben. Ich habe nur eine Zunge, also kann ich nicht alles schmecken, was ein Whiskey zu bieten hat. Wie langweilig wäre es denn, wenn wir alle den gleichen Geschmackssinn hätten?

“Ich schmecke Aprikosen-Fruchtleder.”

“Ja, ich auch.”

“Das ist mein Favorit.”

 “Ja, stimmt.”

Selbst in Ihrem eigenen Mund kann die Wahrnehmung die Whiskyverkostung in eine Reihe von Spiegeln verwandeln. So wie das Zähneputzen den frischesten Orangensaft wie ranzigen Toilettenreiniger schmecken lässt, können die Aromen im Whiskey durch das, was Sie essen, trinken oder rauchen, auf den Kopf gestellt werden. Zigarren und Whiskey scheinen zusammen zu passen wie Bonnie und Clyde. Zünden Sie eine Zigarre an. Die Zigarre wird Ihre Zunge verwirren und die süßeren Nuancen eines Whiskeys hervorheben, aber wenn Sie weiter paffen, werden Sie wahrscheinlich nicht viel in Ihrem Glas schmecken.